utorok, 24. decembra 2013

Milí moji priatelia.

Vianočná nálada na domy sadá,
šťastie a láska do sŕdc sa nám vkladá.
Nech Vás vždy sprevádza na každom kroku, 
počas Vianoc aj počas celého budúceho roku.


štvrtok, 19. decembra 2013

Košíčky s orechovou plnkou

Po dlhšom čase budú opäť na našom vianočnom stole...



Suroviny: 300 g hladkej múky, 180 g tuku (Hera, Palmarín), 70 g práškového cukru, 1 vajce, 1 vanilkový cukor, 1 KL prášku do pečiva, citrónová kôra  a pár kvapiek šťavy.
Plnka: 500 ml mlieka, 150 g práškového cukru, 180 g mletých vlašských orechov, 180 g mletých piškót, 3 PL rumu, kúsok masla-nemusí byť. 

Postup: Vypracovať cesto a po kúskoch vtláčať do vymastených a múkou vysypaných formičiek na košíčky, (ja som použila menšie formičky   vyšlo mi 60 kusov). Cesto dávať natenko, pri pečení trochu narastie, tak aby ostala jamka. Piecť pri teplote 180 stupňov do bleda. 
Príprava plnky: Zvariť mlieko, prisypať cukor, orechy a piškóty. Premiešať a chvíľku povariť. Potom odstaviť a primiešať kúsok masla na zjemnenie plnky a rum. Na dno vychladnutých košíčkov dať trošku lekváru a plnku. (Ja dávam plnku zdobičkou). Nechať stuhnúť a namáčať do čokoládovej polevy. 

Plnku som neodhadla tak do 10 kusov som dala inú plnku, tá mi zostala z iného receptu...:)


piatok, 13. decembra 2013

Vanilkové rožky

Príprava vianočného pečiva patrí medzi moje najobľúbenejšie pečenie. Z množstva receptov si vždy vyberiem  klasiku, také ktoré pečiem  občas a  vyskúšam aj  niečo nové. K tej klasike bez ktorej si Vianoce neviem ani predstaviť   patria vanilkové rožky.  Pečiem ich ako prvé, pretože čím dlhšie postoja, tým sú voňavejšie a chutnejšie. 

Vyskúšala som už všetky tri recepty, rozdiel asi žiadny 😃
Recept I. suroviny:  350 g hladkej múky, 250 g tuku (Hera, Palmarín),  150 g práškového cukru, 100 g mletých vlašských orechov, 1 vajce, práškový cukor a vanilkový cukor na obaľovanie.

Recept II. suroviny:  340 g hladkej múky, 250 g masla (Hera), 70 g práškového cukru 140 g mletých vlašských orechov, 1 vajce, 1 vanilkový cukor, práškový cukor a vanilkový cukor na obaľovanie.

Recept III. suroviny:  300 g hladkej múky, 200 g masla (Hera), 80 g práškového cukru, 180 g mletých vlašských orechov, 2 žĺtky, 1 vanilkový cukor, práškový cukor a vanilkový cukor na obaľovanie.

Postup: Suroviny spracujem na cesto a zabalím do potravinovej fólie. Odložím do chladničky odpočinúť na 2 hodiny. Potom rozdelím cesto na tri časti, z každej urobím valček hrubý ako prst a krájam na kúsky podľa toho aké veľké chcem mať rožteky. Z kúskov vytvarujem rožteky, kladiem na plech vyložený papierom na pečenie a pri teplote 175 stupňov pečiem 12-15 minút. Hneď po upečení rožteky obaľujem v zmesy práškového cukru s vanilkovým cukrom. 





Rumové venčeky

A toto je niečo nové...čokoláda musí byť! Venčeky nesklamali, chutili nám.

Suroviny: 300 g polohrubej múky, 100 g čokolády na varenie, 100 g práškového cukru, 150 g masla (Hera), 1 vajce, 2 PL rumu, štipka soli, žĺtok na potretie a mandľové lupienky  na posypanie.

Postup: Preosiala som múku spolu s cukrom, nastrúhala som čokoládu, nakrájala tuk. Pridala som štipku soli, vajce a rum. Vypracovala som cesto a zabalené odložila do chladničky na 1 hodinu. Potom som cesto rozdelila na 2 časti a každú som rozšúľala na hrúbku ceruzky. Nakrájala som na 10 cm kúsky, po dva som spolu splietla a spojila do venčeka. Vrch som potrela rozšľahaným žĺtkom s 1 PL vody a pritlačila do mandľových lupienkov. Venčeky som kládla na plech vyložený papierom na pečenie a pri teplote 180 stupňov som piekla asi 13-15 minút. Z uvedenej dávky mi vyšlo 42 ks. 











Linecké pečivo

Koláčiky z lineckého pečiva nesmú chýbať na vianočnom stole. Pečiem ich veľmi rada a ešte radšej zdobím. Tentokrát som ich  vyzdobila len tak skromne...


Suroviny: 420 g hladkej múky, 280 g Hery (ja dávam Palmarín, pečivo je mäkké), 140 g práškového cukru, 3 žĺtky, 1 vanilkový cukor, pár kvapiek citrónovej šťavy, lekvár.

Postup: Múku preosejem spolu s cukrom, pridám vanilkový cukor a premiešam. Pridám nakrájaný tuk a žĺtky s citrónovou šťavou. Vypracujem rýchlo cesto. Zabalím ho do potravinovej fólie a odložím do chladničky aspoň na hodinku. Potom cesto rozvaľkám na hrúbku 3 mm a vykrajujem tvary. Kladiem ich na plech vyložený papierom na pečenie a pečiem pri teplote 170 stupňov nie dlho aby neboli koláčiky veľmi tmavé. Vychladnuté pospájam lekvárom a ozdobím podľa fantázie. 



nedeľa, 8. decembra 2013

Punčová torta

6. december je nielen sviatok Mikuláša ale u nás doma aj narodeninový deň mojej dcéry. Tortu som upiekla hlavne pre ňu. Vyskúšala som  nový recept na korpus a skombinovala som dve plnky.  Tešila som sa, že sa  torta vydarila a hlavne že  chutila. 




Suroviny: na tortovú formu s priemerom 26 cm som použila 6 vajíčok. Koľko vážili vajíčka - aj so škrupinou, toľko som odvážila jemného kryštálového cukru a polohrubej múky, na každé vajíčko 2 PL vlažnej vody, ďalej som použila 2 PL oleja a 1 KL prášku do pečiva a 1 KL šťavy z pomaranča. 

Plnka punčová:  Rozmrvený plát z korpusu, lekvár, rum, sirup, práškový cukor a mleté orechy, asi 80 g masla.

Plnka pudingová: 0,5 l mlieka, 1 Zlatý klas (môže byť aj vanilkový puding), kryštálový cukor 5-6 PL, vanilkový cukor, 100 g masla.

Postup: Žĺtky som šľahala s cukrom, hmota bola dosť hustá-pevná,  tak som pridala 2 PL vody a šľahala som na hustú penu. Pomaly som prilievala zvyšnú vodu (spolu 12 PL). Do hustej peny som prišľahala šťavu z pomaranča a olej. Zľahka som primiešala striedavo múku zmiešanú s práškom do pečiva a pevný sneh vyšľahaný z bielkov a štipky soli. Cesto som vyliala do tortovej formy. 
(Ja dávam na dno formy papier na pečenie, ktorý jemne potriem olejom a aj boky formy potriem olejom a vysypem hrubou múkou). 
Piekla som pri teplote 175 stupňov. Cesto tak vyrástlo, že presahovalo nad okraj formy, bála som sa, že mi vytečie...:) našťastie nestalo sa tak. 
Po upečení som nechala korupus čiastočne vychladnúť vo forme a potom som ho vyklopila na mriežku. Na druhý deň som rozkrojila na 4 pláty. 



Najskôr som urobila pudingovú plnku. Z mlieka, Zlatého klasu, cukru a vanilkového cukru som uvarila puding. Odstavila som ho a ešte do horúceho som primiešala maslo. Krém som občas premiešala a nechala vychladnúť. 
Na punčovú plnku som použila jeden plát korpusu. Ten som rozmrvila a pridala som lekvár, sirup, rum, cukor, mleté orechy a nakoniec maslo. Suroviny som pridávala pomaly v takom množstve, aby hmota nebola veľmi riedka. (Treba prilievať sirup a rum pomaly a aj lekvár pridávať po menších množstvách.) 

Začala som skladať tortu. Spodný plát som pokvapkala rumom a natrela tenkou vrstvou lekváru. Na lekvár som natrela punčovú plnku a prikryla som plátom. Ten som tiež pokvapkala rumom a natrela pudingovým krémom. Prikryla som tretím plátom. Vrch torty som poliala punčovou polevou, pripravenou z prášku. 

Nie som majsterka v pečení tort hlavne čo sa týka ich zdobenia, ale keďže pečiem torty len pre rodinu na okamžité zjedenie tak ich zdobím jednoducho. :)))



nedeľa, 1. decembra 2013

Pre priateľov...

Dúfam, že sa budú páčiť....😉





Krémeška

Keď potrebujem pripraviť rýchly zákusok, siahnem po tomto recepte. Mrazené lístkové cesto mám vždy v mrazničke a všetky ostatné suroviny určite doma nájdem. K hotovej krémeške už len dobrá kávička a pohodička môže začať...:)

Suroviny: 2 balenia mrazeného lístkového cesta (tentokrát som použila 2x400 g balenie), 1 l mlieka, 2 balíčky Zlatého klasu (môže byť aj vanilkový puding v prášku), 1 PL hladkej múky, 2 vanikové cukry, 3 PL kryštálového cukru, 2 PL práškového cukru, 3 vajíčka, 50 g masla, 2-3 PL rumu.

Postup: Každé lístkové cesto rozvaľkám na plát 40x32 cm. Na opačnú stranu plechu položím papier na pečenie ktorý potriem jemnučko olejom  a prenesiem naň rozvaľkané cesto. (Možno sa to niekomu zdá čudné piecť lístkové cesto na papieri, všade sa uvádza plech vypláchnutý studenou vodou, ale ja osobne s tým nemám dobré skúsenosti, cesto sa mi vždy prilepilo a niekedy som ho nemohla z plechu dostať, tak som vyskúšala tento spôsob a vyšlo to). Popichám cesto vidličkou a  pečiem pri teplote 195 stupňov. Po upečení sa pláty zmenšili na 28x35 cm. Jeden z plátov po vychladnutí rozkrájam na kocky 7x7 cm. 

Krém: V časti mlieka rozmiešam Zlaté klasy, múku a žĺtky. Zvyšok mlieka dám variť s vanilkovými cukrami a kryštálovým cukrom. Keď mlieko začne vrieť prilejem odobratú časť a uvarím puding. Hneď po odstavení rozmiešam v pudingu maslo. Keď trochu vychladne, primiešam sneh vymiešaný z bielkov a práškového cukru. Nakoniec primiešam rum. 
Na spodný plát cesta rozotriem krém a uložím vopred nakrájaný druhý plát cesta. Hotové rezy už len posypem práškovým cukrom.